Wok i Pałeczki: kurczak cięty na zimno

W ubiegłym tygodniu w czasie audycji Wok i Pałeczki opowiadałam wam o tradycyjnie przygotowanym po chińsku ciętym na zimno kurczaku. Należy go ugotować, schłodzić oraz ciąć razem z kośćmi ( ja użyłam jednej podwójnej piersi z kurczaka, ponieważ nie miałam specjalnych nożyczek czy też noża do cięcia mięsa z kośćmi)  i podaje się go jako konkretną przystawkę ( jak dla mnie to w sumie nawet idealnie sprawuje się jako obiad) na samym początku obiadu, razem z sosami do maczania. Kto był w Chinach, ten z pewnością zna tę przystawkę.

Składniki:

  • kurczak ( jako zamiennik jedna podwójna pierś z kurczaka )
  • 5cm imbiru
  • pęczek kolendry ( jako zamiennik pietruszka )
  • sporo soli
  • cukier ( jako zamiennik miód )
  • kilka szczypiorków

Dip:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki wody, w której kurczak się gotował
  • 1 łyżka świeżego imbiru startego
  • 2 łyżki drobno posiekanych białych części szczypiorku
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka cukru ( jako zamiennik stołowa łyżka miodu )

Przygotowanie:

Umyć kurczaka pod bieżącą wodą, natrzeć solą. Opłukać po kilku minutach.

Wrzucić do wody wszystkie składniki: szczypiorki, kolendrę, cukier, imbir, zagotować i po 5 minutach dodać kurczaka. Dolać wody tak, żeby zakryła całego kurczaka. Gotować 30/40 minut na delikatnym ogniu.

Zdjąć kurczaka z ognia i odstawić aż osiągnie temperaturę pokojową, cały czas w wodzie.

Wyciągnąć z wody i ostudzić w lodówce około 2h. Pociąć na kawałki razem z kośćmi (po chińsku tasakiem)

Składniki sosu do maczania zmieszać i podawać z kurczakiem.

 

Smacznego!

nagisa

Może Ci się również spodoba

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *